食物中毒应急处理步骤及关键工作 食物中毒是重大的食品安全事件，直接危害着消费者的健康和生命安全，甚至影响社会的稳定及经济的发展。 在积极预防食物中毒的基础上，一旦发生食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。步骤一 接受与报告食物中毒信息 （一）收到食物中毒信息时应该做哪些工作？ 1 、做好登记； 2 、及时报告。 （二）如何登记？ 1 、询问并登记食物中毒的基本信息：（ 1 ）食物中毒报告人的姓名， 性别，职业，联系电话；（ 2 ）食物中毒报告的时间、方式；（ 3 ）发生食物中毒的时间、地点、中毒人数、中毒的症状及严重程度等；（ 4 ）所采取的控制措施及其效果等等。 2 、在登记食物中毒基本信息时，还应注意：（ 1 ）对来源于上级部门 的食物中毒信息，要掌握领导的指示或要求；（ 2 ）对来源于下级机构食物中毒信息，要针对所提出的要求或问题，提出指导意见；（ 3 ）对来源于医疗机构的食物中毒信息，应要求医疗机构保存病人呕吐物、 排泄物等样品；（ 4 ）对来源于消费者投诉的食物中毒信息，应按属地管辖的原则处置。 （三）如何报告？ 1 、接到食物中毒信息报告后，应立即直接向本单位领导汇报，并提出处理建议或意见； 2 、本单位领导接到报告后，应及时做出决策，并报告上级主管部门。 步骤二 做好赴现场调查及控制食物中毒前的准备工作（一）赴现场控制处置食物中毒前应该做哪些准备工作？ 1 、组织食物中毒爆发控制队； 2 、清点采样工具； 3 、清查执法文书； 4 、准备取证工具； 5 、复习或查阅相关食物中毒资料； 6 、通知实验室做好相关检测的准备； 7 、调集车辆。 （二）如何组织食物中毒爆发控制队？ 1 、根据食物中毒的具体情况，食物中毒爆发控制队的人员应由卫生监督、流行病调查、检验、医疗救治、后勤保障等人员组成。 2 、确定食物中毒爆发控制队的负责人或队长，并明确任务、授予权力。 （三）需要准备哪些采样工具？ 1 、采样工具与容器：盛装液体、固体样品的容器，以无菌为主；辅助工具（记号笔、粘性包装袋、防水标签）；以及摄子、匙、吸管、酒精灯、无菌消毒液等； 2 、送样容器：适于低温保存的容器； 3 、无菌采样的服装：干净的实验室工作服、手套、口罩等。 （四）需要准备哪些执法文书 / 调查表格？ 1 、行政执法文书：现场检查笔录、询问笔录、卫生监督意见书、责令改正通知书、行政控制决定书、样品采样单、封条、证据保存决定书。 2 、食物中毒调查表：流行病学个案调查表，食物中毒登记表。 （五）需要复习或查阅哪些相关食物中毒资料？ 1 、根据食物中毒的具体情况，复习或查阅相关食物中毒资料，掌握其特点及有效的防控措施； 2 、依法可采取的行政控制措施。 （六）如何通知实验室做好相关检测的准备工作？ 1 、告知食物中毒的基本情况； 2 、提出拟检测的实验室项目以及检测的时间； 3 、请求派专业人员赴现场进行无菌采样或提供无菌采样的工用具、容器等。 （七）需要准备哪些调查取证 / 交通工具？ 1 、调查取证工具：照相机、摄像机、录音笔等； 2 、交通工具：现场检测车、食物中毒爆发控制队用车、指挥车、救护车等。 步骤三 做好到达现场后第一时间的工作 （一）到达现场后第一时间应该做哪些工作？ 1 、核实相关信息，包括食物中毒的严重程度、发展趋势、以及所采取的措施及效果； 2 、控制食物中毒态势的发展，包括救治病人、控制食物、保护高危人群； 3 、对食物中毒爆发控制队进行分工，包括流行病学调查、食物和环境调查、实施行政控制措施等方面； 4 、做好协调，及时协调各部门的现场工作； 5 、及时报告，向本单位领导或派遣部门报告现场食物中毒情况及拟采取的措施。 （二）如何核实食物中毒信息？ 1 、向当地卫生行政部门或卫生机构，进一步了解食物中毒的信息，确定爆发、临床诊断，重点掌握中毒患者的救治情况、食物中毒的发展态...
