校园食堂每周食品安全排查整治报告第周2023年月日检查内容标准对照本周检查情况整改情况食堂整体环境卫生工作要求教师餐厅门前卫生区域（含洗手池）是否清扫干净，堆放的垃圾是否及时清理。教师餐厅门前卫生区域（含洗手池）应清扫干净，堆放的垃圾应及时清理。教师餐厅剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾。教师餐厅剩菜桶应放置在指定位置，及时清理餐厨垃圾。备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净。备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面应清扫干净。各类容器、操作工具、个人物品是否有序放置是否摆放整齐。1、已损坏的、不能正常使用的、长期不用的物品要清理出去。2、已盛装食品的容器不得直接放置在地上。3、工具要统一定点离地挂墙，包括烹饪工具和清洁工具。扫帚等卫生工具是否摆放指定位置。扫帚等卫生工具摆放指定位置。初加工间地面是否有积水。初加工间地面无积水。各类清洗池等是否干净,保洁间、清洗间的下水道是否冲洗到位。清洗池等保持干净,保洁间、清洗间的下水道每天冲洗到位。学生餐厅洗手池是否清理干净，堆放的垃圾是否及时清理。学生餐厅洗手池应清理干净，堆放的垃圾应及时清理。学生餐厅剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾。学生餐厅剩菜桶应放置在指定位置，及时清理餐厨垃圾。洗碗机是否清洗到位、楼梯是否打扫干净。洗碗机清洗到位，地面无积水，楼梯通道打扫干净。墙面、墙角是否有蜘蛛网。做好日常清理工作，达卫生要求。门窗是否关锁到位，各处电源、水源是否关闭。门窗关锁到位，各处电源、水源检查关闭。厨房卫生灶台、案板等灶具是否保持干净。灶台、案板等灶具保持干净。加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁。加工设施、设备及灶具、餐具保持清洁。地面、墙壁、玻璃是否清洁。地面、墙壁、玻璃保持清洁。厨房内废弃物是否及时倒掉。厨房内废弃物应及时倒掉。垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内。1、备餐间、保洁间内不得设有明沟，排水沟要有一定的坡度。2、排水出口必须有网眼孔径小于6mm的金属隔离网。3、垃圾桶要求为脚踏式加盖型。防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用。1、与外界直接相通的通风口、换气窗，应加装不小于16目的防虫筛网。2、电击式防蝇灯要24小时开启，且不能放置在操作间内，建议食堂灭蝇灯采购托盘式，防止电击后蝇、蚊碎片掉落造成二次污染。存放生品、半成品和成品的容器是否区分放置到位。切配工具、盛装容器、水池应按色分开使用和摆放，做到荤素分开，生熟分开，成品与半成品分开。蔬菜：绿色，荤菜：红色，水产：蓝色，水果：黄色。蔬菜是否清洗干净并上架存放。加工后的蔬菜应清洗干净并上架存放。下水道是否冲洗到位，厨房有无配备脚踏式加盖卫生桶，相应消防器材是否到位。1、食堂下水道应冲洗到位，做好每日清理工作。2、厨房应配备脚踏式加盖卫生桶。3、厨房消防器材配备到位，要配备大型手推式干粉灭火器。个人卫生检查员工上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套。食品从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽，进入操作间必须正确佩戴口罩和帽子。员工上班时间是否佩戴首饰、手表、手机等个人物品。从业人员不得佩戴首饰，不化妆，不吸烟，不得将私人物品带入操作间，员工手机要采用集中式管理。员工工作时间段上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯。食堂员工上厕所卫生间要更换个人衣服。食品采购存储食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放。食品与非食品要分库存放，食品主食与副食也要分库，分架，离墙离地存放，并且贴好标签，食品要注明名称、生产日期、保质期等相关信息，遵循先进先出原则，如有食品添加剂的要加锁并标识“添加剂”字样。食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录。相关记录完备，资料归档工作好。各种台账（出入库）填写是否及时。台账（出入库）记录应及时填写，各类台账资料至少要保存2年。消毒措施餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录。餐具应认真清洗、做好消毒工作，消毒要有消毒记录备查。热力消毒柜操作使用是否规范，相关操作规范是否张贴到位。热力消...
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