- - - - 食 品 卫 生 安 全 宣 传【如何预防食品安全事故宣传汇报模板PPT 】汇报人 :ABC 办公 汇报时间： 20XX如何预防食品安全事故Food SafetyEducation目 录加强食品安全管理原因01严把“四关”预防食品中毒事件02如何有效处置食品中毒事件 03食品安全管理检查项目04场所、设施、设备及工具的清洁05加强食品安全管理原因第一章节加强食品安全管理原因 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展最基本的物质条件。厨房、超市、库房皆担负着我们整个园区的饮食重任，其提供的食物是否安全，影响着我园区全体职工和入住老人的身体健康，也影响着我园的发展。加强食品安全管理原因 夏秋季是食物中毒高发季节，尤其现在梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。那么夏天，我们应如何避免食品安全事故，预防食物中毒事件的发生呢？严把“四关”预防食品中毒事件第二章节严把“四关”预防食品中毒事件严把“四关”，预防食品中毒1. 严把采购关2. 严把贮存关3. 严把加工关4. 严把卫生消毒关严把“四关”预防食品中毒事件严把采购关不采购腐败变质食品（如霉烂、生虫、腐烂、污秽不洁食品）严把采购关不采购来源不明食品，病害肉或死因不明的肉及肉制品 严把采购关不采购标识不清的食品或过期食品严把采购关不采摘购买野蘑菇米、面、粮、油、肉、调味品等食品要定点采购，索去供货方资质证明文件，并留存建档。采购食品要索要购货清单，验收合格后方可入库使用，并建立台账。严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小” 为了色泽漂亮，正常保鲜期，增加产量等，一些不法分子将吊白块、甲醛、硼砂等具有毒性的化学添加剂，用于腐竹的生产加工； 成人摄入吊白块 0.2-0.5 克即可引起中毒， 3 克即可致死；而甲醛又是较强的致癌物质； 硼砂在食用一定量后会引起食欲减退，消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，体重减轻，其中毒症状为呕吐，腹泻，红斑循环系统障碍，休克，昏迷等，致死量成人约为 20 克，小儿约为 5 克 防艳对颜色过分艳丽的食品要提防，如咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”想吃粗粮，给你加点柠檬黄，想吃白面，掺点增白剂，想吃软口的有改良剂，嫌个头小，加点膨松剂，这已经是很多面点加工坊公开的秘密，以前常用的吊白块改为了增白剂，膨松剂、改良剂、而这多是人工合成，撑起使用滞留在人体内，累积起来可能诱发致癌，有的可能导致胎儿畸形 防白凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小” 防反是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”防长尽量不采购保质期过长的食品， 3℃ 贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为 7—30天。严把“四关”预防食品中毒事件 防散散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 防低尽量不采购保质期过长的食品， 3℃ 贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为 7—30 天。伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”严把“四关”预防食品中毒事件防小要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”严把“四关”预防食品中毒事件严把贮存关（厨房）•食品离地、离墙 10 公分分类存放•需低温保存食品要存放在冰箱内，做到生、熟分开，荤、素分工，成品与半成品分开，禁用有色塑料袋盛装食品• ...
