食物中毒应急处理步骤及关键工作食物中毒是重大的食品安全事件，直接危害着消费者的健康和生命安全，甚至影响社会的稳定及经济的发展。在积极预防食物中毒的基础上，一旦发生食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。步骤一接受与报告食物中毒信息（一）收到食物中毒信息时应该做哪些工作？1、做好登记；2、及时报告。（二）如何登记？1、询问并登记食物中毒的基本信息：（1）食物中毒报告人的姓名，性别，职业，联系电话；（2）食物中毒报告的时间、方式；（3）发生食物中毒的时间、地点、中毒人数、中毒的症状及严重程度等；（4）所采取的控制措施及其效果等等。2、在登记食物中毒基本信息时，还应注意：（1）对来源于上级部门的食物中毒信息，要掌握领导的指示或要求；（2）对来源于下级机构食物中毒信息，要针对所提出的要求或问题，提出指导意见；（3）对来源于医疗机构的食物中毒信息，应要求医疗机构保存病人呕吐物、排泄物等样品；（4）对来源于消费者投诉的食物中毒信息，应按属地管辖的原则处置。（三）如何报告？1、接到食物中毒信息报告后，应立即直接向本单位领导汇报，并提出处理建议或意见；2、本单位领导接到报告后，应及时做出决策，并报告上级主管部门。步骤二做好赴现场调查及控制食物中毒前的准备工作（一）赴现场控制处置食物中毒前应该做哪些准备工作？1、组织食物中毒爆发控制队；2、清点采样工具；3、清查执法文书；4、准备取证工具；5、复习或查阅相关食物中毒资料；6、通知实验室做好相关检测的准备；7、调集车辆。（二）如何组织食物中毒爆发控制队？1、根据食物中毒的具体情况，食物中毒爆发控制队的人员应由卫生监督、流行病调查、检验、医疗救治、后勤保障等人员组成。2、确定食物中毒爆发控制队的负责人或队长，并明确任务、授予权力。（三）需要准备哪些采样工具？1、采样工具与容器：盛装液体、固体样品的容器，以无菌为主；辅助工具（记号笔、粘性包装袋、防水标签）；以及摄子、匙、吸管、酒精灯、无菌消毒液等；2、送样容器：适于低温保存的容器；3、无菌采样的服装：干净的实验室工作服、手套、口罩等。（四）需要准备哪些执法文书/调查表格？1、行政执法文书：现场检查笔录、询问笔录、卫生监督意见书、责令改正通知书、行政控制决定书、样品采样单、封条、证据保存决定书。2、食物中毒调查表：流行病学个案调查表，食物中毒登记表。（五）需要复习或查阅哪些相关食物中毒资料？1、根据食物中毒的具体情况，复习或查阅相关食物中毒资料，掌握其特点及有效的防控措施；2、依法可采取的行政控制措施。（六）如何通知实验室做好相关检测的准备工作？1、告知食物中毒的基本情况；2、提出拟检测的实验室项目以及检测的时间；3、请求派专业人员赴现场进行无菌采样或提供无菌采样的工用具、容器等。（七）需要准备哪些调查取证/交通工具？1、调查取证工具：照相机、摄像机、录音笔等；2、交通工具：现场检测车、食物中毒爆发控制队用车、指挥车、救护车等。步骤三做好到达现场后第一时间的工作（一）到达现场后第一时间应该做哪些工作？1、核实相关信息，包括食物中毒的严重程度、发展趋势、以及所采取的措施及效果；2、控制食物中毒态势的发展，包括救治病人、控制食物、保护高危人群；3、对食物中毒爆发控制队进行分工，包括流行病学调查、食物和环境调查、实施行政控制措施等方面；4、做好协调，及时协调各部门的现场工作；5、及时报告，向本单位领导或派遣部门报告现场食物中毒情况及拟采取的措施。（二）如何核实食物中毒信息？1、向当地卫生行政部门或卫生机构，进一步了解食物中毒的信息，确定爆发、临床诊断，重点掌握中毒患者的救治情况、食物中毒的发展态势以及现场食物中毒处置的要求；2、现场查看食物中毒患者及其救治的情况。（三）如何采取食物中毒控制措施？1、有效救治食物中毒患者，并视救治情况的需要，及时请求上级调配医术精湛的医务人员，全力施救。2、采取行政控制措施，有效控制引起中毒的可疑食物，保护高危人群。一般情况下，应按属地管辖...
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